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Chicken satay con cucumber salad

Questo è indiscutibilmente uno dei miei piatti preferiti. Lo so .. sembra che lo dica per tutti, ma in questo caso siamo davvero nell'Olimpo. Non lo preparo spesso, ma per me è una preparazione speciale ... speziale .. spaziale ... 
Morbidi pezzetti di carne di pollo (in questo caso petto, ma vanno benissimo, anzi .. forse sono anche meglio, pezzetti di coscia), generosamente speziati e marinati, per renderli morbidi e saporiti. 
Serviti con una gustosa salsa a base di arachidi e latte di cocco, per cui lascerei davvero tutto. Bisogna pur seguire il proprio cuore. 
Accompagnato da una fresca e piccante insalata di cetrioli, che ha bisogno solo di un breve riposo per essere pronta . 

Ingredienti per 2 persone : 300 gr. petto di pollo - spiedini di legno tenuti a bagno per qualche ora, per non farli bruciare
Per la marinata satay  : 1/2 scalogno  - 1 spicchio d'aglio - 1/2 peperoncino rosso fresco affettato - pepe di cayenna q.b. - un pizzico di zenzero in polvere - 1/8 cucchiaino cu…

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