Le mie crepes Mediterranee ...


E' gennaio, e fin qui siamo tutti d'accordo.
In questi giorni c'è "alquanto" freddo ed io sento il bisogno di scaldarmi con piatti caldi .. e non solo come temperatura di servizio.
Ho voglia anche di sapori puri, intensi, che sappiano di calore e di SOLE.
E allora cosa c'è di meglio di una preparazione da far gratinare in forno, con dentro i puri sapori mediterranei ?? Quindi ho dato spazio a mozzarella e pomodoro, che mi accompagna in questo lungo inverno non tanto come prodotto fresco, ma sotto forma di deliziose passate o pomodori pelati, che mi fanno sentire tanto italiana ... anche se .. ripensandoci bene .. le crepes così italiane non sono ...
E fatte così, con pomodoro, mozzarella, basilico e parmigiano .. sono un mio comfort food !!!
Nulla di strano o particolare, e nemmeno difficili, ma sicuramente molto piacevoli !!

Ingredienti per 2 persone
Per le crepes : 50 gr. farina bianca - 1 uovo intero - 125 gr. latte - 15 gr. burro - un pizzico di sale
Per il ripieno : 200 gr. salsa di pomodoro (o 300 gr. di pomodorini in salsa) - olio aromatizzato alla cipolla e aglio (in alternativa, fate voi un soffrittino di cipolla e aglio) - basilico - peperoncino - pepe nero - sale - olio e.v.o. - 150 gr. mozzarella - parmigiano reggiano grattugiato
Per l'olio aromatizzato : 1/4 cipolla bionda - 1 spicchio aglio - 3 o 4 cucchiai olio e.v.o.

Procedimento
Per le crepes : setacciate la farina e fate una piccola fontana. Al centro mettete l'uovo sgusciato e qualche cucchiaio di latte e iniziate ad amalgamare con una forchetta, aggiungendo poi, mano a mano, il restante latte, mescolando poi con una frusta. Attenzione a non fare grumi. Quindi unite il burro fuso a bagnomaria o al microonde, ormai quasi freddo e per ultimo il sale. Mescolate per bene, coprite con pellicola e fate riposare per un'oretta a temperatura ambiente.
Al momento di prepararle, mescolate ancora un poco, oliate leggermente un piccolo padellino, asciugatelo un pò con un foglio di carta assorbente e versatevi un mestolino di pastella. Ruotate leggermente il padellino in modo da distribuirla in modo uniforme e cuocete da un lato. Quindi giratela, per cuocerla per qualche secondo anche dall'altra parte. Togliete dal padellino e mettetela in un piatto. Pulite il padellino con il foglio di carta assorbente unto e versate un altro mestolino di pastella. Proseguite fino a terminare il composto, intervallando fra di loro le crepes con un foglio di carta assorbente.
Per il ripieno : sgocciolate la mozzarella e tenetela fuori dal suo liquido in modo da farle perdere l'acqua per un'oretta.
Per l'olio aromatico, potete fare così : tritate la cipolla e mettetela in un pentolino con 1/2 spicchio d'aglio con la buccia e un rametto di timo. Versatevi l'olio e fate brasare molto dolcemente per qualche minuto. Quindi togliete dal fuoco e fate riposare per una giornata. Quindi filtrate l'olio ottenuto, che sarà leggero ed aromatico.
In alternativa, fate un sofrittino con la cipolla e l'aglio in camicia, versatevi la salsa di pomodoro e fatela ridurre. Al termine, regolate di sale, pepe e insaporite con un pizzico di peperoncino di Cayenna. Aggiungete anche le foglioline di basilico spezzettate con le mani e tenete da parte.
Prendete una crepes e spalmatene metà parte con un pò di salsa di pomodoro, disponetevi sopra qualche fettina di mozzarella e richiudete prima in due e poi in quattro. Fate lo stesso con tutte le crepes e disponetele in tegliette leggermente oliate (o in una unica più grande).
Cospargetele con un pò di salsa avanzata, se ve ne rimane, e con parmigiano grattugiato.
Cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti e servite.


Commenti

  1. Adoro le crepes,molto invitanti le tue,brava!!!!!!!!!!

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  2. buone! anche a me piacciono molto e così semplici e gustose sono il massimo! Ciao

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  3. é vero anche se semplicissime sono davvero ottime,e che acquolina....

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  4. wow che buone!!! Mai mangiate così ma sono assolutamente da fare!!! Complimenti!

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  5. Sì Manu....te lo confermo: abbiamo tanto bisogno di SOLE!!!!!! le tue crepes me le mangerei in questo momento...anche se da poco finito di mangiare!!! Buon fine settimana. Un abbraccio. Paola

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  6. Semplici e gustose come i piatti che preferisco. A vederle mi torna un languorino...Buona domenica Manu, un abbraccio ^_^

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  7. Ciao Manu!!!
    L'augurio di qualche post più giù credo si stia già realizzando, le tue ricette sono buone, ben presentate insomma, hai cominciato benissimo e...non può che andare meglio!

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  8. sono semplicemente deliziose e gustosissime!!baci imma

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  9. bella idea! in questo periodo in cui l'estate sembra così lontana.. regalarsi un piatto che ricorda i sapori estivi è l'ideale.... e poi le crepes con la mozzarella filante e il pomodoro mi piacciono un sacco! le tue sono ricchissime...

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  10. ma queste crepes sono d vero chef!!!! favolose!
    buon w.e. cara.

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  11. Ciao! buonissime anche in questa versione così semplice!! un bacione

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  12. che voglia di sole!!!
    le tue crepe italiane sono perfette per aspettare l'estate

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  13. Fantasia in cucina : grazie mille.

    Acquolina : dillo a me ...

    Ilcucchiaiodoro : a volte non c'è bisogno di grandi cose ...

    Luna : crepes interanzionali !!!

    Paola : sole sole sole ... intanto ci penso .. e tento di scaldarmi ...

    Federica : grazie tantissime !!!

    Tania : grazie mille. L'impegno cerco di mettercelo !!! Poi vabbè ... come sempre ci si prova !!!

    Imma : grazie, sei gentilissima !!

    Vale : beh, estate o inverno, mozzarella e pomodoro non mancano mai in casa mia !!!

    Betty : grazie tante tante.

    Manu e Silvia : avete ragione, un pò di semplicità in cucina no guasta mai !!

    Alem : è lunga .. ma ci portiamo avanti (anche perchè in estate il forno .. non è propriamente un amico).

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  14. Complimenti per le ricette che proponi. Sono tutte particolarmente invitanti! :-)
    Se ti và vieni a sbirciare il mio blog!
    http://farinalievitoefantasia.blogspot.com

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  15. Ramona : grazie per essere passata e per le tue parole !!! Passo di sicuro a sbirciare, è sempre piacevole frequentare blog che non si conoscono !!

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